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「① 玄米のデメリットの真相」で玄米に対する誤解が解け、頭の中をリセットできたと思います。今回は玄米の人体に有効な栄養素と効能をご紹介します。

 

玄米の栄養

白米より多い成分だけを下の表にまとめました。白米比の高い順に並べてあります。

多くの栄養素が白米を上回っています。玄米はすごいですね。これほどの栄養を食べないのは本当に勿体ないです。最近では保育園や学校で発芽玄米を出すところがあるようです。良い取り組みですね♪

なんと、これだけではないんです！
ほかにも多くの優れた栄養素が玄米にはあります。

 

GABA（ギャバ）

正式名称　：　γ-アミノ酪酸（ガンマ-アミノらくさん）
または、 4-アミノ酪酸（IUPAC名 4-aminobutanoic acid）

アミノ酸の一つで、アドレナリン分泌を抑制することでリラックス効果があります。GABA含有量は白米をはるかに上回ります！白米 １.5ｍｇ／１００ｇに対して

玄米７㎎　白米の４.６倍
発芽玄米 は１５㎎ 　白米の１０倍もあるんです。

 

イノシトール
血中の脂質（コレステロール）を減らし、脂肪肝、肝硬変を予防。神経安定作用により自律神経失調症、更年期障害の予防。毛髪の健康維持。

ガンマオリザノール
自立神経失調症、更年期障害の予防。

トコトリエノール
別名：スーパービタミンＥ
強力な抗酸化作用、血栓予防、美肌効果

フェルラ酸
アルツハイマー型認知症に有効、活性酸素の除去、抗酸化作用

 

これらの優れた栄養素を取り除いたのが白米です。「食べかす」「あいつはカスだ」などの言葉があります。

カス＝　原料から目的のものを取り除いた不純物やあまりの部分。

一般的に「屑～くず～」と同義語。不要なものを表すときや、侮辱言葉として使われるのが『カス』。漢字で書くと

『 粕 ～カス～ 』＝　米＋白

つまり、白い米と書いてカスと読む。昔の人は上手いこと言いますね。もちろん白米も栄養が全くない訳ではありません。しかし、本来あった優れた栄養素をわざわざ除去したとなると、やはり「残りカス」。漢字で『粕』と書くのも納得です。

 

効能・メリット

便通が良くなる

アンチエイジング・若返り　基礎代謝アップ、中性脂肪抑制

デトックス・排泄

ガン予防・抑制

記憶改善作用、認知症予防

精神安定化・鎮痛作　ストレス軽減、睡眠

血圧正常化・心疾患予防作用　貧血予防

 

参考文献

「米糠含有成分に機能性とその向上」
「米糠含有成分の機能性とその向上」
「米糠および米糠由来物質の生活習慣病改善効果」

玄米の凄さを理解して頂けたでしょうか。次はいよいよ発芽玄米の作り方です。こちらをご覧いただければ、初めての発芽玄米も安心して食べることができます。

 

ヨーグルト、発芽玄米、甘酒、納豆メーカー
ROOMMATE TDP-A700

発芽玄米を食べるときに、一番気になるのが発芽させること。特に気温の低い冬は、なかなか発芽はしません。かと言ってお湯を入れたり、温めたりする暇はない．．．。そんな人には「発芽玄米メーカー」が便利です。温度設定は２０～５５℃の範囲で１℃単位の調整ができます。電気代は０.５円／１時間と経済的。発芽玄米の他にもヨーグルト、甘酒、納豆も作れる優れもの！これ１台あれば自宅で発酵食品が簡単に作れます。