キャノーラ油（菜種油）も本来はおすすめの油。しかし、原料の菜種が遺伝子組み換えの可能性が極めて高いのでおススメしません。

良い油脂は何か？

非加熱の
多価不飽和脂肪酸 ※必須脂肪酸

＜多く含む食品＞

• 青魚（サバ、イワシ）
• 亜麻仁油
• えごま油（＝しそ油、）

＜特徴＞

• 植物性油の他にも魚類脂（青魚）に多く含まれ、融点が動物性脂肪と比べて低く常温でも液体のものが多い。
• 人間より体温の低い魚類、植物の油は過剰に摂ると血液が擬古しにくい。
• 過剰摂取で血液がサラサラ　→　出血した際に止まりづらくなる。
• 含まれている「αリノレン酸」が熱に弱い ＝ 加熱×
• 動物性と比べて酸化しやすい性質ですが、加熱や紫外線に当てなければほぼ安定しています。

非加熱おすすめの食べ方は、

青魚
・刺身
・酢漬け（しめ鯖etc.）
・醤油漬け（づけ丼etc.）

植物性油
・サラダ用ドレッシング
・粘り気のある食材にかける（納豆、卵etc.）
・加熱されていない食品全般の和え物として
・そのまま飲む

 

まとめ

• 飽和脂肪酸、トラス脂肪酸を避ける。
• 不飽和脂肪酸は 加熱調理なら 、オリーブオイル
• 　　　〃　　　非加熱調理なら 、亜麻仁油、えごま油、胡麻油、青魚etc.（一価不飽和脂肪酸）

 

＜①  ❷

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・飽和脂肪酸
・トランス脂肪酸

・フィリピン産の  有機ＪＡＳ ココナッツオイル  エキストラバージン 

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