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飽和脂肪酸

＜ 多く含む食品 ＞

• ラード
• 牛脂
• チーズ
• パーム油
• ヤシ油 etc.

※以上を原料に使用した加工食品

• 惣菜
• カップ麺
• スナック菓子全般
• チョコレート
• アイスクリーム
• 冷凍食品　etc.

＜特徴＞

• 動物性脂肪に多く含まれ融点が高く常温で固まりやすい。
• 人間より体温の高い動物の脂肪は人体の中では固まりやすい。
• 血液の粘土を増す → 多量摂取により肥満、中性脂肪の増加の原因となり、高脂血症や動脈硬化を招くリスクを伴う。
• 酸化しづらく貯蔵に向いているが、人体への影響は上記の通り。長期貯蔵が可能 ＝ 非常・保存食の原料として利用価値あり。

つまり、「血液ドロドロ」になりやすいので心筋梗塞や脳梗塞のリスクを高めることに。多く含む食品を見ると、簡単に食べられるのでつい買ってしまうものが多いです。中でも世界消費量１位のキャノーラ油に次いで第2位のパーム油は多く使われています。チリも積もれば…です。間食も程々にした方が良いですね。

＜研究・調査 結果＞

• 2016年7月 米医学誌「JAMAインターナル・メディシン」発表
  『バター、ラード、赤身肉などに含まれる飽和脂肪酸が、早死リスクを上昇させることを確認した。（30年間に及ぶ研究結果）』
  出典 → 「飽和脂肪酸は体に悪い、30年間の調査で裏付け 米研究」

• 2016年8月 米医学誌「JAMAインターナル・メディシン」発表 『喫煙、飲酒、肥満、運動不足などの習慣がある人が、
  脂肪分の多い動物性タンパク質を摂取すると死亡リスクが上昇する。（13万人以上、30年に渡る調査結果）』
  出典→「低脂肪タンパク質の健康効果、大規模調査で裏付け」

タンパク質は鶏肉、魚などの低脂肪タンパクから摂取して、豚・牛の焼肉などはたまの嗜好品として楽しんだ方が良さそうです。

おすすめの飽和脂肪酸

「ココナッツオイル＝ヤシ油」

メリット
飽和脂肪酸の一種である中鎖脂肪酸です。

• 体内の代謝が良い
• 直ぐにエネルギーに代わる
•  中性脂肪を付きにくくする
• 肝臓でケトン体に分解され、ブドウ糖と同じく脳の栄養になる
• 食欲抑制、認知症・アルツハイマーの予防・改善が期待される

中鎖脂肪酸は熱に非常に強い性質があります。加熱は２００℃までなら問題なく調理可能です。２００℃以上の加熱でトランス脂肪酸の発生リスクがありますが、揚げ物などの一般家庭料理なら十分に活用できます。 ラウリン酸 免疫力、抗菌作用を高めます。

フィリピン産がおすすめ
農林省ココナッツ庁で品質管理指導が行われ、世界的に評判の良いオイルを製造しているのがフィリピン。ブームのお蔭もあって広口瓶やボトルタイプなど様々な商品が販売されています。因みに近年のココナッツオイルブームを起こしたのがハリウッド女優ミランダ・カー。彼女が愛用していることで有名なのが、日本の会社が販売しているフィリピン産のココウェル。

☛  フィリピン産の  有機ＪＡＳ ココナッツオイル  エキストラバージン 

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